Vorfreude auf den Frühling

Ja, draußen ist es schon ziemlich warm, eigentlich sollte es ja schneien aber darauf können wir wohl noch warten... Hier gibt es heute also eine Einführung in den Frühling. Diese Torte ist dafür perfekt, denn sie schmeckt dank der Limette und den Himbeeren sehr fruchtig und leicht. Und der Schokoboden ist quasi noch ein Stückchen Winter. Aber probiert´s selbst aus...


Schoko-Himbeer-Torte

6 Eier
320g Zucker
80g Mehl
2 Pck. Schokopuddingpulver
2 Tl Backpulver
350g Himbeeren ( gefroren)
8 Blatt Gelatine
600g Magerjogurt
250g Mascarpone
Saft & Schale von einer Limette
Schokoraspeln



Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Eier trennen, Eiweiß mit 2El Wasser steif schlagen. 100g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eigelb unterziehen und das Mehl mit dem Puddingpulver und dem Backpulver mischen. Vorsichtig unterheben. Den Teig auf den Boden eine Springform (26er) geben. Im Backofen etwa 30 min. backen. Den Kuchen abkühlen lassen. Die Himbeeren auftauen lassen. Die Gelatine in Wasser einweichen. Den Jogurt, Mascarpone, Limettenschale- und Saft gut verrühren. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf auflösen. Die Gelatine mit ein wenig der Jogurtcreme vermischen und dann alles unter die Jogurtcreme heben. 1/3 der Creme beiseite legen und die restlichen 2/3 mit den Himbeeren kurz verrühren, sodass die Creme nur marmoriert ist. Den Boden einmal waagerecht durchteilen. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumlegen. Die Himbeercreme daraufstreichen und den zweiten Boden darauf legen. Die Jogurtcreme ohne Himbeeren auf den zweiten Boden streichen und die Torte im Kühlschrank 5 Stunden gelieren lassen. Den Tortenring lösen und die Torte mit Schokoraspeln bestreuen.