Coconut-Chocolate-Cookies

Hallo. Heute gibt es bei mir mal wieder leckere Kekse. Das tolle an diesem Rezept ist, dass ich meistens alles dafür zu Hause habe und ich sie so immer ganz spontan machen kann. Und wenn doch was fehlt, eignet sich dieses Rezept super, um Zutaten auszutauschen. Wenn zum Beispiel keine Kokosraspel da sind, gehen auch gemahlene Nüsse.

Dieses Mal hatte ich allerdings alles da, sodass ich ohne groß nachzudenken anfangen konnte zu backen. Und 30 Minuten später hatte ich dann diese wunderbaren Kekse bei mir zu Hause.

Wenn ihr sie am nächsten Tag noch mal kurz erwärmt schmecken, sie sogar fast noch besser als frisch aus dem Ofen.

Coconut-Chocolate-Cookies

Für ca. 15 Cookies

120 g weiche Butter

150 g brauner Zucker

1 El Creme Fraiche

60 g Kokosraspel

200 g Mehl

5 El Haferflocken

2 Tl Backpulver

1 Prise Salz

 Schokostückchen nach Gefühl

Die Butter schaumig schlagen. Den Zucker und die Creme Fraiche unterrühren. Die Kokosraspel, das Mehl, die Haferflocken, das Backpulver und das Salz vermischen und unter die nassen Zutaten rühren. Den Teig durchkneten, bis sich alles gut vermischt hat. Die Schokostückchen hinzufügen und nochmals durchkneten. Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Cookies ca. 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen und anschließend auf einem Rost auskühlen lassen.

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag!

Eure Jana