Süße Überraschung

Hallo ihr Lieben. Heute stelle ich euch mal wieder eine Eigenkreation vor: Meine Blaubeertörtchen mit Macaron-Haube. Diese kleinen Küchlein, mit einer Überraschung in der Mitte sind der ideale Begleiter für jede Tee-Party oder auch fürs gemütliche Kaffeetrinken mit Familie oder Freunden. Durch die Blaubeerfüllung sind sie schön sommerlich und die Macaronhaube ist ein echter Hingucker. Wer nicht so auf Rosa steht kann die Macaron-Haube natürlich auch in jeder anderen Farbe einfärben. Außerdem kann man anstatt der Blaubeeren natürlich auch andere Beeren-Sorten verwenden, aber auch eine Kirsch- oder Apfelfüllung kann ich mir sehr gut vorstellen. 

Das ist es was ich am Backen so liebe: Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Die meiste Rezepte sind so schön wandelbar und es kommt meistens immer was Tolles dabei raus!

Blaubeertörtchen mit Macaron-Haube

Für 4-5 Stück

100g Blaubeeren

100ml + 3 El roten Saft

3El Zucker

2 El Speisestärke

75g weiche Butter

75g Zucker

1 Prise Salz

1 El Zitronensaft

3 Eier

100g Mehl

2 Tl Backpulver

75g Zucker

75g gemahlene Mandeln ohne Schale

rote Lebensmittelfarbe

Für die Füllung die Blaubeeren zusammen mit dem Saft und dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die 3 El Saft mit der Speisestärke vermischen und unter den kochenden Saft rühren. Die Mischung so lange rühren, bis sie dick und cremig ist. Die Masse etwas abkühlen lassen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Teig die Butter in einer Schüssel mit dem Zucker schaumig schlagen und Salz, sowie Zitronensaft hinzufügen. Die Eier trennen und die Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unter den Teig rühren, sodass eine dicke Masse entsteht. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. 4-5 kleine Förmchen mit Butter einfetten. Den Teig in die Förmchen spritzen und alles für etwa 15 min. in den Ofen stellen. Für das Topping das Eiweiß nun steif schlagen und den Zucker dann langsam einrieseln lassen. Die Mandeln und etwas von der Lebensmittelfarbe unterrühren. Die Eimischung ebenfalls in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Die Förmchen aus dem Ofen holen und in die Mitte des Teiges mit einem Löffel ein Loch eindrücken (aber nicht bis zum Boden). In das Loch nun etwas von der Blaubeermasse geben und die Törtchen mit der Ei-Mandelmasse verschließen. Alles nochmal für 10 min. in den Backofen stellen.