Sommerkuchen

Hallo ihr Lieben. Früchtekuchen sind im Sommer ja immer besonders begehrt. Sie sind einfach viel leichter und frischer als die schweren Schokokuchen, die die meisten sonst so lieben (mich eingeschlossen :)) Aber Apfelkuchen und co. können irgendwann auch mal langweilig werden. Ich zeige euch heute ein Rezept für einen leckeren Pudding-Nekatrinen-Kuchen. Das tolle an dem Kuchen  ist, dass er tatsächlich wie ein schöner, cremiger Vanillepudding mit frischen Nektarinen schmeckt, nur eben mal in einer anderen Form.

Pudding-Nekatrinen-Kuchen

Für eine kleine Auflaufform

Streusel:

35g Margarine

35g Zucker

50g Mehl

20g Haferflocken

Rührteig:

60g Margarine

100g Milch

1 Pck. Vanillepuddingpulver

75g Zucker

130g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

2-3 Naktarinen

Die Nektarinen entsteinen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und einfetten. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Für die Streusel die Margarine schmelzen und mit den anderen Zutaten vermischen, sodass Streusel entstehen. 

Für den Teig die Margarine ebenfalls schmelzen. In einer Schüssel die Milch mit dem Puddingpulver verrühren und die Margarine unterrühren. Mehl, Zucker und Backpulver hinzufügen und alles gut vermischen. Den Teig in die Form füllen und mit den Nektarinenscheiben belegen. Die Streusel darüber verteilen. Den Kuchen ca. 25-30 min. lang backen.