a little Cupcake

Wenn ich einen Cupcake sehe wird mir gleich warm um´s Herz also genau das richtige für mich und alle anderen die Süsses mögen.Ich habe dieses Rezept aus der Zeitschrift ,,Lecker Backery" , habe es aber teilweise für mich abgeändert.

Kirsch-Kokosnuss Cupcakes mit Vanille Frosting
für 12 Stück
1 Glas Sauerkirschen
230g Mehl+ 1El Mehl
50g Kokosraspel
1Tl Backpulver
2 Eier
125g brauner Zucker
Salz
75ml Rapsöl
150g Vollmilchjogurt
Für das Frosting:
250g weiche Butter
125g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker


1. Ein Muffinblech vorbereiten und den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Die Kirschen abtropfen lassen.
2. 230g Mehl, Kokosraspel und Backpulver mischen. Eier in einer Rührschüssel verquirlen, 1Priese Salz, Öl und Jogurt zufügen und verrühren anschließen die Mehlmischung unterrühren.
3. Die Kirschen und 1 El Mehl verrühren und unter den Teig rühren. Den Teig in die Formen bringen  und etwa 30 min. Backen und auskühlen lassen.
4. Die Frosting Zutaten  mit dem Schneebesen des Rührgerätes etwa 5 min. aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle (Durchmesser:17-18 mm) geben. Kleine Tuffs auf die Muffins spritzen.